Witlofsalade met geroosterde kip en appel
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een frisse en licht bittere witlofsalade, perfect in combinatie met de zoetheid van appel en de hartigheid van geroosterde kip. Ideaal als bijgerecht of lichte lunch.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Bijgerecht, Licht, Belgisch
Ingrediënten
- 300 g kipfilet, geroosterd en in reepjes
- 4 stronkjes witlof, in fijne reepjes
- 2 appels (bv. Jonagold), in blokjes
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 3 el mayonaise
- 1 el natuurazijn
- 1 tl mosterd
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
- Rooster de kipfilet gaar en snijd deze in dunne reepjes; laat afkoelen.
- Snijd de witlof in fijne reepjes en de appels in blokjes, meng deze met de gehakte walnoten in een grote kom.
- Maak een dressing door de mayonaise, azijn en mosterd te mengen, breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de afgekoelde kipreepjes toe aan de salade en meng de dressing erdoorheen.
- Serveer direct, eventueel gegarneerd met extra walnoten.
Cheftip
Om de bitterheid van witlof te verminderen, snijd je de harde kern uit de stronk.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 25 g