Witloofrolletjes met Ham en Quinoa Gratin
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een Belgische klassieker in een nieuw jasje: witloofrolletjes gevuld met ham en een romige kaassaus, gebakken als gratin met een laagje quinoa. Comfort food met een gezonde draai.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Hoofdgerecht, Belgisch
Ingrediënten
- 150 g quinoa
- 8 stronkjes witloof
- 8 plakken gekookte ham
- 50 g geraspte kaas (bijv. gruyère of emmentaler)
- 500 ml melk
- 30 g bloem
- 30 g boter
- Nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Kook het witloof ongeveer 10-15 minuten in gezouten water tot het zacht is; laat goed uitlekken en dep droog.
- Smelt de boter in een steelpan, roer de bloem erdoor en bak 1 minuut tot een roux; voeg geleidelijk de melk toe, al roerend, tot een gladde bechamelsaus.
- Breng de bechamelsaus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Rol elk stronkje witloof in een plak ham en leg ze in een ovenschaal; verdeel de gekookte quinoa over de rolletjes.
- Giet de bechamelsaus over de witloofrolletjes en quinoa, en bestrooi met de geraspte kaas.
- Gratineer ongeveer 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C tot de kaas goudbruin is en borrelt.
Cheftip
Verwijder de harde kern uit het witloof om bitterheid te verminderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 35 g