Witte Bonen met Chorizo en Piment d'Espelette
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een robuust en smaakvol bijgerecht van witte bonen, chorizo en een vleugje piment d'Espelette. Een stevige begeleider voor langzaam gestoofd lamsvlees.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Bijgerecht, Baskisch
Ingrediënten
- 400 g witte bonen (uit blik, afgespoeld)
- 100 g chorizo (kwaliteitsvolle, pittige)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 ml tomatenpassata
- 100 ml kippenbouillon (of groentebouillon)
- 1 el olijfolie
- Snufje piment d'Espelette
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de chorizo in plakjes of blokjes. Hak de ui en knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de chorizo tot deze knapperig is en zijn olie loslaat. Haal de chorizo uit de pan en zet apart.
- Fruit in het overgebleven vet de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenpassata en bouillon toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- Roer de witte bonen en de gebakken chorizo erdoor. Laat nog 5-10 minuten zachtjes pruttelen tot de smaken zijn vermengd.
- Breng op smaak met piment d'Espelette, zout en peper.
Cheftip
Serveer met een stukje rustiek brood om de heerlijke saus op te deppen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 18 g