Witte Bonen in Tomatensaus op Toast
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig ontbijt met zachte witte bonen in een smaakvolle tomatensaus, geserveerd op knapperige toast. Een Hollandse variant op de klassieke 'beans on toast'.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Hollands traditioneel
Ingrediënten
- 400 g witte bonen (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 400 g gezeefde tomaten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 tl paprikapoeder
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 4 sneetjes volkoren toast
- Verse bieslook (fijngesneden, ter garnering)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de fijngesneden ui en geperste knoflook glazig.
- Voeg de gezeefde tomaten, paprikapoeder en eventueel cayennepeper toe, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- Roer de afgespoelde witte bonen erdoor en verwarm nog 5 minuten, proef en breng op smaak met zout en peper.
- Rooster de sneetjes volkoren toast goudbruin.
- Verdeel de warme witte bonen in tomatensaus over de toast en garneer met verse bieslook.
Cheftip
Voeg voor extra diepte een scheutje balsamicoazijn toe aan de tomatensaus tijdens het sudderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 8 g