Witte Bonenpuree met Gerookt Spek
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een hartige amuse van romige witte bonenpuree, verrijkt met knapperig gerookt spek. Perfect als smaakvolle start van elke maaltijd.
Bereidingstijd: 30 min · 8 personen · 180 kcal per portie · ± €1.00 per portie · Amuse, Vlaams
Ingrediënten
- 200 g gedroogde witte bonen
- 100 g gerookt spek, in blokjes
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 50 ml room
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Week de witte bonen een nacht in koud water en kook ze de volgende dag gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bak het gerookte spek krokant in een pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Fruit in het overgebleven spekvet de sjalot en knoflook glazig.
- Giet de gare bonen af, bewaar een beetje kookvocht, en pureer ze met de gefruite sjalot en knoflook, de room en olijfolie tot een gladde puree.
- Voeg indien nodig wat kookvocht toe om de gewenste consistentie te bereiken en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de warme bonenpuree in kleine glaasjes of op lepels, gegarneerd met het krokante spek en verse peterselie.
Cheftip
Voor extra diepte kun je een takje tijm meestoven met de bonenpuree en deze voor het pureren verwijderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 10 g