Witte Bonenpuree (Weisser Bohnenpüree) met Gebakken Ui en Appel
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een romige witte bonenpuree met de zoete en hartige smaken van gebakken ui en appel. Een verrassend en voedzaam gerecht voor de lunch.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 370 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Lunch, Vegetarisch, Duits
Ingrediënten
- 400 g witte bonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 1 grote ui, in ringen
- 1 appel (bijv. Elstar of Braeburn), geschild, klokhuis verwijderd en in partjes
- 2 el plantaardige olie
- 50 ml groentebouillon
- 1 el appelazijn
- Zout en peper naar smaak
- Snufje nootmuskaat
Bereiding
- Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de ui-ringen op middelhoog vuur ca. 8-10 minuten tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn.
- Verwijder de ui uit de pan en zet apart. Voeg de resterende 1 eetlepel olie toe aan de pan en bak de appelpartjes ca. 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Pureer de afgespoelde witte bonen met de groentebouillon en appelazijn tot een gladde puree, gebruik hiervoor een staafmixer of keukenmachine.
- Breng de bonenpuree op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Serveer de warme witte bonenpuree, gegarneerd met de gebakken uien en appelpartjes.
Cheftip
Voeg een scheutje room of crème fraîche toe aan de puree voor een extra romige textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 370 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 12 g