Witte Kip met Geroosterde Rijst en Chili-olie
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een elegant en smaakvol gerecht met malse, gepocheerde kip en een aromatische chili-oliedressing. De geroosterde rijst dient als perfecte absorberende basis voor de rijke smaken.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Bijgerecht, Sichuan
Ingrediënten
- 200 g kipdijfilet
- 200 g gekookte rijst, afgekoeld
- 2 el arachideolie
- 1 el gehakte lente-ui
- 1 el gehakte gember
- Dressing: 3 el chili-olie (met krokante chili), 1 el lichte sojasaus, 1 el Chinese zwarte azijn, 1 tl suiker, 1/2 tl Sichuan peperkorrels (geroosterd en gemalen)
- Garnituur: extra gehakte lente-ui, geroosterde sesamzaadjes
Bereiding
- Pocheer de kipdijfilet in zacht kokend water met wat gember en lente-ui tot gaar; laat afkoelen en snijd of scheur in reepjes.
- Rooster de afgekoelde rijst in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot de korrels knapperig en licht goudbruin zijn.
- Meng in een kom alle ingrediënten voor de dressing.
- Meng de gepocheerde kip met de dressing en de helft van de gehakte lente-ui.
- Serveer de gekruide kip over de geroosterde rijst.
- Garneer met extra lente-ui en geroosterde sesamzaadjes.
Cheftip
Laat de gepocheerde kip volledig afkoelen voordat je deze snijdt of scheurt; dit zorgt voor een malsere textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 26 g