Witte Visstoofpot met Knolselderij en Kruiden
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichte en hartige visstoofpot vol met verse kruiden en groenten, perfect voor koude dagen. Dit gerecht is eenvoudig te maken, eiwitrijk en blijft 3-4 dagen heerlijk in de koelkast.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 470 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Beiers
Ingrediënten
- 400 g stevige witvisfilet (bv. schelvis, koolvis), in stukken
- 500 g knolselderij, geschild en in blokjes
- 200 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 500 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1 bosje verse peterselie, fijngesneden
- 1 bosje verse bieslook, fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg de knolselderij en aardappelblokjes toe en bak kort mee.
- Schenk de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat afgedekt ca. 20 minuten sudderen tot de groenten bijna gaar zijn.
- Leg de stukken witvis voorzichtig in de stoofpot en laat nog 8-10 minuten sudderen tot de vis gaar is.
- Roer de helft van de peterselie en bieslook erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met de resterende verse kruiden voor het serveren.
Cheftip
Voor extra diepte in smaak kun je een snufje saffraan toevoegen aan de bouillon.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 470 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 18 g