Witvis Curry (Meen Kozhambu) met Moringa Bladeren
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichte en smaakvolle curry van witvis, bereid met tamarinde en moringa bladeren, bekend om hun voedingswaarde. De magere witvis levert hoogwaardige eiwitten, terwijl moringa extra vitamines en mineralen toevoegt, perfect voor spierbehoud en vetverlies.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 360 kcal per portie · ± €6.30 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 300 g witvisfilet (bijv. kabeljauw of tilapia), in blokjes
- 1 el kokosolie
- 1/2 tl mosterdzaad
- 1/2 tl fenegriekzaad
- Een paar curryblaadjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 cm gember, geraspt
- 1 tomaat, fijngesneden
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl chilipoeder (naar smaak)
- 2 el tamarindepulp, geweekt in 100 ml warm water, gezeefd
- 100 ml kokosmelk (light)
- 50 g verse moringa bladeren (of 1 el gedroogd)
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit kokosolie in een pan, voeg mosterdzaad en fenegriekzaad toe en laat ze sissen.
- Voeg curryblaadjes, ui, knoflook en gember toe en fruit tot de ui glazig is.
- Doe de tomaat erbij en bak tot deze zacht is, voeg dan kurkuma, koriander en chilipoeder toe en bak 1 minuut mee.
- Giet het tamarindewater erbij, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- Voeg de kokosmelk en moringa bladeren toe, laat zachtjes koken.
- Leg de visblokjes voorzichtig in de saus en laat ze 8-10 minuten zachtjes pocheren tot ze gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en serveer de curry warm.
Cheftip
Voor de beste smaak kun je de vis laten marineren in wat kurkuma en zout voordat je het aan de curry toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 14 g