Wodka-Gemarineerde Witvis met Rode Bessen en Mierikswortel Room
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een gedurfd en verfijnd nagerecht dat de zilte smaak van licht gemarineerde witvis combineert met de zoet-zure frisheid van rode bessen en een verrassend lichtpittige mierikswortelroom. Een ware smaaksensatie.
Bereidingstijd: 4 uur (inclusief mar · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Nagerecht, Verfijnd, Russisch
Ingrediënten
- 200 g witvisfilet (bijv. kabeljauw of schelvis), zonder huid en graten
- 50 ml wodka
- 2 el suiker
- 1 el zout
- 100 g rode bessen
- 100 g slagroom
- 1 el versgeraspte mierikswortel
- 1 tl poedersuiker
Bereiding
- Meng in een ondiepe schaal de wodka, suiker en zout, leg de witvisfilet erin en marineer minimaal 3 uur in de koelkast, keer halverwege een keer om.
- Haal de vis uit de marinade, spoel licht af onder koud water en dep droog met keukenpapier.
- Snijd de gemarineerde witvis in flinterdunne plakjes.
- Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en de versgeraspte mierikswortel tot een luchtige room.
- Verdeel de plakjes witvis over 4 borden, garneer met de rode bessen en schep er een quenelle mierikswortelroom bij.
Cheftip
Voor een extra aromatische toets kunt u een takje dille toevoegen aan de wodka-marinade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 12 g