Wortel Atjar Kuning
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een klassieke Indonesische atjar van langzaam gestoofde wortel in een frisse, pittige en lichtzoete kurkuma-azijnsaus. Perfect als verkoelend en smaakvol bijgerecht bij rijstgerechten.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 110 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 500 g wortelen, in julienne gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 cm gember, geraspt
- 1 rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt (optioneel)
- 1 tl kurkumapoeder
- 1 tl suiker
- 100 ml azijn (rijst- of witte azijn)
- 200 ml water
- 2 el plantaardige olie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui, knoflook, gember en rode peper (indien gebruikt) tot geurig.
- Voeg de kurkumapoeder toe en bak kort mee om de smaken vrij te laten komen.
- Doe de julienne gesneden wortelen erbij en roerbak enkele minuten.
- Schenk de azijn en het water in de pan, voeg de suiker en zout toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de wortelen langzaam stoven totdat ze zacht zijn en de saus is ingedikt, ongeveer 20-25 minuten.
- Serveer de atjar kuning koud of op kamertemperatuur.
Cheftip
Voor een extra aromatische atjar, voeg een paar pandanbladeren of citroengrasstengels toe tijdens het stoven en verwijder deze voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 110 kcal
- Eiwitten: 1 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 5 g