Wortel-Bulgur Mujadara met Karamelsaus
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartverwarmende Mujadara met bulgur, verrijkt met zoete wortels en gekarameliseerde uien. Een verrassende en smaakvolle combinatie.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g grove bulgur
- 150 g wortels, in kleine blokjes
- 2 uien, in dunne ringen
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 500 ml groentebouillon
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit de uienringen op laag vuur tot ze diepbruin en gekarameliseerd zijn, dit duurt ca. 15-20 minuten.
- Haal de gekarameliseerde uien uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan en bak de wortelblokjes kort aan met komijn en kurkuma.
- Voeg de bulgur toe en roerbak 1 minuut, giet dan de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Laat de bulgur afgedekt op laag vuur sudderen tot al het vocht is opgenomen en de bulgur gaar is (ca. 15 minuten).
- Roer de helft van de gekarameliseerde uien door de mujadara en garneer met de rest van de uien en verse koriander.
Cheftip
Serveer met een schepje Griekse yoghurt of labneh voor een frisse tegenhanger.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 10 g