Wortel- en Dadelpilaf
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een aromatische pilaf met zoete wortels en dadels, gekruid met warme specerijen. Dit bijgerecht voegt een exotische en zoete noot toe aan elke maaltijd.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Zuid-Afrikaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 300 g basmatirijst
- 2 el olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g wortels, in kleine blokjes
- 100 g dadels, ontpit en grof gehakt
- 500 ml groentebouillon
- 5 ml gemalen kaneel
- 2.5 ml gemalen kardemom
- 2.5 ml kurkuma
- Handvol verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de basmatirijst onder koud water tot het water helder is en laat uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur en fruit de ui tot deze zacht en glazig is.
- Voeg de knoflook, kaneel, kardemom en kurkuma toe en bak 1 minuut mee tot geurig.
- Doe de wortelblokjes en gehakte dadels in de pan en roer goed door.
- Voeg de gespoelde rijst en groentebouillon toe, breng aan de kook en breng op smaak met zout en peper.
- Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 18-20 minuten sudderen, of tot al het vocht is opgenomen en de rijst gaar is.
- Haal de pan van het vuur, laat 5 minuten rusten met het deksel erop en roer dan los met een vork.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voor een extra nootachtige smaak, rooster wat amandelen en strooi deze over de pilaf voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 75 g
- Vetten: 9 g