Wortel 'Deruny' (Aardappelpannenkoekjes) uit de Oven
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een gezondere, in de oven gebakken versie van de klassieke Oekraiensche deruny, waarbij de aardappel is vervangen door geraspte wortel. Knapperig aan de buitenkant, zacht vanbinnen.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 190 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Oekraiens
Ingrediënten
- 500 g wortelen, grof geraspt
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 eieren, losgeklopt
- 3 el bloem
- 2 el zonnebloemolie
- 0.5 tl zout
- 0.25 tl zwarte peper
- Zure room en verse dille voor de garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de geraspte wortelen, fijngehakte ui, losgeklopte eieren, bloem, zout en peper in een grote kom.
- Schep met een lepel kleine hoopjes van het wortelmengsel op de bakplaat en druk ze plat tot pannenkoekjes van ongeveer 1 cm dikte.
- Bestrijk de bovenkant van elk pannenkoekje licht met zonnebloemolie.
- Bak de wortelderuny 25-30 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn, halverwege omdraaien.
- Serveer warm met een schep zure room en verse dille.
Cheftip
Knijp overtollig vocht uit de geraspte wortel om te voorkomen dat de pannenkoekjes te nat worden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 8 g