Wortel Deruny met Zure Room
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Deze knapperige wortelpannenkoekjes, gemaakt van geraspte wortel, zijn een heerlijke en lichte lunch. Ze worden traditioneel geserveerd met een schep zure room.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Lunch, Vegetarisch, Oekraiens
Ingrediënten
- 400 g wortelen, geraspt
- 100 g aardappel, geraspt
- 1 ei
- 50 g bloem
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 50 ml zonnebloemolie, om te bakken
- 150 g zure room, voor erbij
Bereiding
- Meng in een grote kom de geraspte wortelen, aardappel, ei, bloem, ui en knoflook.
- Breng op smaak met zout en peper en roer goed door elkaar tot een samenhangend beslag.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep lepels van het beslag in de pan en druk ze plat tot kleine pannenkoekjes.
- Bak de deruny 3-4 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Serveer de wortel deruny warm met een flinke schep zure room.
Cheftip
Knijp overtollig vocht uit de geraspte wortelen en aardappel om extra knapperige deruny te krijgen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 20 g