Wortel-Fattoush Salade
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een knapperige en verfrissende Fattoush met een twist van geroosterde wortels. Een heerlijke en voedzame maaltijdsalade.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 350 kcal per portie · ± €4.55 per portie · Lunch, Vegetarisch, Gezond, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 300 g wortels, in dunne plakjes
- 1 komkommer, in blokjes
- 2 tomaten, in blokjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1/2 krop romaine sla, gescheurd
- 1 pitabroodje, geroosterd en gebroken
- 3 el olijfolie
- 2 el citroensap
- 1 el sumak
- Verse munt en peterselie, fijngehakt
Bereiding
- Rooster de wortelplakjes met een beetje olijfolie in de oven of pan tot ze lichtbruin en zacht zijn.
- Combineer de geroosterde wortels met komkommer, tomaat, rode ui en romaine sla in een grote kom.
- Klop in een aparte kom de overige olijfolie, citroensap en sumak tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en meng goed.
- Voeg het gebroken pitabroodje en de verse kruiden toe en serveer direct.
Cheftip
Gebruik verschillende kleuren wortels voor een extra visuele aantrekkingskracht en smaakvariatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 18 g