Wortel-Gember Crèmesoep met Pompoenpittenolie
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een fluweelzachte, verwarmende soep boordevol smaak van zoete wortel en pittige gember. Afgemaakt met een scheutje aromatische pompoenpittenolie.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Lunch, Vegetarisch, Glutenvrij, Oostenrijks
Ingrediënten
- 500 g wortels, geschild en in stukken
- 1 ui, gesnipperd
- 2 cm gember, geschild en geraspt
- 1 el olijfolie
- 750 ml groentebouillon
- 100 ml slagroom (optioneel)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 el pompoenpittenolie per portie
- Verse bieslook, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui glazig.
- Voeg de wortels en gember toe en bak 5 minuten mee.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat afgedekt ongeveer 15-20 minuten zachtjes koken tot de wortels gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa en roer de slagroom erdoor indien gebruikt.
- Breng de soep op smaak met zout en peper en serveer direct, afgemaakt met een scheutje pompoenpittenolie en wat verse bieslook.
Cheftip
Voor een extra romige textuur kunt u naast de slagroom ook een aardappel mee koken en pureren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 13 g