Wortel-Gember Soep in een Broodje
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartverwarmende, romige wortel-gembersoep, geserveerd in een uitgehold broodje. Een innovatieve en heerlijke Elzasser streetfood-ervaring.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Elzasser
Ingrediënten
- 500 g wortels, in stukken
- 1 ui, grof gehakt
- 2 cm gember, geschild en geraspt
- 1 liter groentebouillon
- 100 ml kookroom
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 4 kleine ronde broodjes
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de ui 5 minuten tot zacht.
- Voeg de wortelstukken en geraspte gember toe, bak nog 5 minuten mee.
- Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook, laat 20 minuten sudderen tot de wortel gaar is.
- Pureer de soep glad met een staafmixer en roer de kookroom erdoor.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Snijd de bovenkant van de broodjes af en hol ze voorzichtig uit, bewaar het kruim.
- Verwarm de uitgeholde broodjes kort in de oven of broodrooster tot ze knapperig zijn.
- Schep de warme soep in de uitgeholde broodjes, garneer met verse koriander en serveer direct.
Cheftip
Gebruik stevige, compacte broodjes die niet te snel doorweken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 10 g