Wortel- en Gemberchutney
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een zoetzure en kruidige chutney die perfect is om te serveren bij braai-vlees, curries of kaasplankjes. De gember en specerijen geven een heerlijke warmte aan de zoete wortels.
Bereidingstijd: 60 min · 6 personen · 190 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Zuid-Afrikaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 500 g wortels, geraspt
- 100 g verse gember, geschild en fijngehakt
- 200 ml appelazijn
- 150 g bruine suiker
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 5 ml mosterdzaad
- 2.5 ml chilipoeder
- Snufje zout
Bereiding
- Fruit de fijngesnipperde rode ui in een pan met een beetje olie tot zacht.
- Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe en bak 2 minuten mee tot geurig.
- Doe de geraspte wortels, appelazijn, bruine suiker, mosterdzaad, chilipoeder en zout in de pan.
- Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat zachtjes sudderen zonder deksel gedurende 40-45 minuten.
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen, tot de chutney dik is en de vloeistof is verdampt.
- Laat de chutney volledig afkoelen voordat je deze in gesteriliseerde potten schept.
Cheftip
Deze chutney is het lekkerst als hij een weekje heeft kunnen trekken; bewaar hem in de koelkast.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 1 g