Wortel & Harissa Omelet (Omlet G'zar)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een verrassend smaakvolle omelet met de zoetheid van wortels en een pittige kick van harissa. Een snel en voedzaam ontbijt met een Israëlisch tintje.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 280 kcal per portie · ± €4.70 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Gezond, Israëlisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 4 grote eieren
- 1 el melk of water
- 100 g wortels, fijn geraspt
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 1 tl harissa pasta (of naar smaak)
- 1 el verse koriander, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Klop de eieren met de melk of water, zout en peper in een kom door elkaar.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Fruit de rode ui 2 minuten totdat deze zacht is.
- Voeg de geraspte wortels toe en bak 3-4 minuten mee totdat ze iets zachter zijn.
- Roer de harissa en koriander door de groenten.
- Giet het eimengsel over de wortels en bak de omelet totdat de onderkant gestold is en de bovenkant bijna gaar.
- Vouw de omelet dubbel en schuif op een bord. Serveer direct.
Cheftip
Voor een extra romige textuur kun je een eetlepel Griekse yoghurt door het eimengsel roeren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 19 g