Wortel- en Haverkoekjes met Chutney
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Deze hartige koekjes, boordevol wortels en haver, zijn een heerlijke en knapperige start van elke maaltijd. Serveer ze met een pittige Schotse chutney voor de perfecte balans.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Schots
Ingrediënten
- 200 g wortels, geraspt
- 100 g havermout
- 50 g bloem
- 1 ei
- 1 kleine ui, fijngeraspt
- 1 tl mosterdpoeder
- 1/2 tl bakpoeder
- Zout en peper naar smaak
- 2 el plantaardige olie
- Schotse pruimenchutney voor serveren
Bereiding
- Meng in een grote kom de geraspte wortels, havermout, bloem, ei, ui, mosterdpoeder, bakpoeder, zout en peper.
- Vorm met bevochtigde handen kleine koekjes van het mengsel.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de koekjes in porties, ongeveer 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Serveer de wortel- en haverkoekjes warm met een lepel Schotse pruimenchutney.
Cheftip
Voeg een snufje chilivlokken toe aan het beslag voor een beetje extra pit.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 9 g