Wortel-Havermout Muffins (Mrkvové Ovesné Muffiny)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Voedzame en smaakvolle muffins met gestoomde wortel en havermout. Een handig en gezond ontbijt voor onderweg.
Bereidingstijd: 35 min · 6 personen · 280 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Tsjechisch
Ingrediënten
- 200 g wortels, geschild en geraspt
- 150 g havermout
- 100 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel baking soda
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1 ei
- 120 ml melk
- 60 ml plantaardige olie
- 50 g bruine suiker
Bereiding
- Stoom de geraspte wortels kort (ongeveer 5 minuten) tot ze iets zachter zijn, laat afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een muffinbakplaat met papieren vormpjes.
- Meng in een grote kom de havermout, bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel en nootmuskaat.
- Klop in een andere kom het ei, de melk, olie en bruine suiker door elkaar.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en roer tot alles net gemengd is.
- Spatel de gestoomde geraspte wortels door het beslag.
- Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
- Bak de muffins 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een tandenstoker die erin wordt gestoken er schoon uitkomt.
Cheftip
Voeg een handvol rozijnen of gehakte walnoten toe aan het beslag voor extra smaak en textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 12 g