Wortel-Kaiserschmarrn met Rozijnen
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige variant op de klassieke Kaiserschmarrn, verrijkt met fijne wortel en zoete rozijnen. Een verrassend lekkere en vullende lunch.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 680 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Lunch, Vegetarisch, Oostenrijks
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 250 ml melk
- 3 eieren, gescheiden
- 2 el suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 100 g wortel, fijngeraspt
- 50 g rozijnen
- 2 el boter
- Snufje zout
- Poedersuiker voor garnering
Bereiding
- Klop de eigelen met de helft van de suiker en vanillesuiker licht en romig.
- Meng de bloem, melk, geraspte wortel en rozijnen door het eigeelmengsel tot een glad beslag.
- Klop de eiwitten met de resterende suiker en een snufje zout stijf en spatel dit voorzichtig door het beslag.
- Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en giet het beslag erin.
- Bak de Kaiserschmarrn enkele minuten aan de onderkant goudbruin, draai hem om en bak de andere kant.
- Scheur de Kaiserschmarrn met twee vorken in stukken en bak nog even door tot alle zijden mooi gekarameliseerd zijn.
- Bestrooi rijkelijk met poedersuiker en serveer direct.
Cheftip
Serveer met een lepel appelmoes of pruimencompote voor een extra fruitige toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 24 g
- Koolhydraten: 90 g
- Vetten: 25 g