Wortel-Kibbeh Nayyeh Wraps
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een creatieve vegetarische twist op de klassieke Kibbeh Nayyeh, gemaakt met geraspte wortel. Geserveerd in platbrood voor een heerlijke streetfood ervaring.
Bereidingstijd: 40 min · 2 personen · 450 kcal per portie · ± €6.40 per portie · Lunch, Vegetarisch, Gezond, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 300 g wortels, fijn geraspt
- 100 g fijne bulgur
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 2 el verse munt, fijngehakt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/4 tl cayennepeper
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 4 stuks platbrood
- Verse sla voor garnering
Bereiding
- Spoel de bulgur af en laat deze 15 minuten weken in koud water; knijp overtollig water eruit.
- Combineer de geraspte wortels, geweekte bulgur, rode ui, munt, peterselie, komijn en cayennepeper in een grote kom.
- Voeg de olijfolie en citroensap toe en kneed het mengsel stevig met de handen tot een samenhangende massa.
- Proef en breng op smaak met zout en extra citroensap indien nodig.
- Schep de wortel-kibbeh in platbrood, voeg wat verse sla toe en rol op om te serveren.
Cheftip
Voor extra pit kun je een beetje harissa toevoegen aan het wortelmengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 18 g