Wortel- en Koolsalade met Sinaasappel
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een knapperige en verfrissende salade die de zoetheid van wortel combineert met de textuur van kool en een heldere sinaasappeldressing. Ideaal voor een barbecue of als frisse zijde.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Gezond, Australisch
Ingrediënten
- 300 g wortels, geraspt
- 300 g witte kool, fijngesneden
- 100 g rode kool, fijngesneden
- 1/2 rode ui, fijngesneden
- Sap van 1 sinaasappel
- 2 el appelazijn
- 1 el olijfolie
- 1 tl Dijon mosterd
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Combineer de geraspte wortels, witte kool, rode kool en rode ui in een grote kom.
- Klop in een kleine kom het sinaasappelsap, appelazijn, olijfolie en Dijon mosterd door elkaar tot een gladde dressing.
- Giet de dressing over de groenten en schep goed om, zodat alles gelijkmatig bedekt is.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Laat de salade minimaal 15 minuten marineren in de koelkast voor de beste smaak.
Cheftip
Voor extra pit kun je een beetje geraspte gember toevoegen aan de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 7 g