Wortel-Linzensoep (Adas b'Jazar)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartverwarmende en voedzame linzensoep, rijk aan smaak en textuur, perfect voor een koudere ochtend. De wortels geven een subtiele zoetheid en diepte aan dit klassieke Israëlische ontbijt.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Ontbijt, Vegan, Gezond, Glutenvrij, Israëlisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g rode linzen
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 300 g wortels, in blokjes
- 1 tl kurkuma
- 1 tl komijnpoeder
- 1 liter groentebouillon
- Sap van 1/2 citroen
- Verse koriander, fijngehakt (voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de rode linzen grondig af onder koud water.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui glazig.
- Voeg de knoflook en wortelblokjes toe en bak nog 5 minuten mee.
- Roer de kurkuma en komijnpoeder erdoor en bak kort mee totdat de kruiden geurig zijn.
- Voeg de afgespoelde linzen en groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 20-25 minuten zachtjes sudderen, of totdat de linzen gaar zijn en de soep iets is ingedikt.
- Breng de soep op smaak met zout, peper en citroensap.
- Garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Voor een romigere soep kun je een deel van de soep pureren met een staafmixer voordat je de rest toevoegt, of voeg een scheutje kokosmelk toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 6 g