Wortel-Pancakes met Kruidenkwark
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Luchtige, hartige pannenkoekjes verrijkt met fijngeraspte wortel. Geserveerd met een frisse, romige kwark op smaak gebracht met verse Alpenkruiden.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 480 kcal per portie · ± €7.00 per portie · Lunch, Vegetarisch, Oostenrijks
Ingrediënten
- 150 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 200 ml melk
- 1 ei
- 150 g wortels, fijngeraspt
- 2 el verse bieslook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- 2 el zonnebloemolie om te bakken
- Voor de kruidenkwark:
- 200 g magere kwark
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 el verse dille, fijngehakt
- Snufje zout en peper
Bereiding
- Meng de bloem en bakpoeder in een kom.
- Klop in een andere kom de melk en het ei door elkaar, voeg dit toe aan de droge ingrediënten en roer tot een glad beslag.
- Roer de geraspte wortel, bieslook, zout en peper door het beslag.
- Verhit 1 el zonnebloemolie in een koekenpan en schep kleine porties beslag in de pan om pannenkoekjes te vormen.
- Bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin en gaar, houd warm terwijl u de rest bakt.
- Meng voor de kruidenkwark alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak.
- Serveer de wortel-pancakes met een royale lepel kruidenkwark.
Cheftip
Voor extra vezels en een nootachtige smaak kunt u een deel van de bloem vervangen door volkorenmeel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 18 g