Wortel-Pecannoot Amaretti Koekjes
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Zoet-hartige amaretti-achtige koekjes met geraspte wortel en krokante pecannoten, gebakken tot kleine, feestelijke amuses. Een unieke Venetiaanse lekkernij.
Bereidingstijd: 25 min · 8 personen · 100 kcal per portie · ± €0.95 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Venetiaans
Ingrediënten
- 100 g amandelmeel
- 50 g geraspte wortelen
- 50 g poedersuiker
- 30 g pecannoten, fijngehakt
- 1 eiwit
- 1/2 tl amandel-extract
- Snufje zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Klop het eiwit met een snufje zout stijf in een vetvrije kom.
- Meng in een andere kom het amandelmeel, poedersuiker, geraspte wortelen en gehakte pecannoten.
- Spatel het stijve eiwit voorzichtig door het amandelmengsel, voeg het amandel-extract toe.
- Vorm met twee theelepels kleine hoopjes deeg op de bakplaat.
- Bak de koekjes 15-18 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn aan de randen en stevig aanvoelen.
Cheftip
Laat de amaretti volledig afkoelen op de bakplaat voordat u ze verwijdert; ze worden dan pas krokant.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 100 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 6 g