Wortel en Rijst Kotleti
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Deze hartige en voedzame kotleti, gemaakt met wortelen en rijst, zijn een perfecte vegetarische lunch. Ze zijn heerlijk van binnen en licht krokant van buiten.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Lunch, Vegetarisch, Oekraiens
Ingrediënten
- 200 g wortelen, geraspt
- 100 g gekookte rijst
- 1 ei
- 50 g broodkruimels, plus extra om te paneren
- 1 ui, fijngehakt
- 2 eetlepels verse dille, fijngehakt
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 60 ml zonnebloemolie, om te bakken
Bereiding
- Combineer in een kom de geraspte wortelen, gekookte rijst, ei, 50 g broodkruimels, ui, dille, zout en peper.
- Meng alles goed door elkaar en vorm er met natte handen platte schijfjes van (kotleti).
- Rol elke kotlet in extra broodkruimels om ze volledig te bedekken.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kotleti 4-5 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Serveer de wortel en rijst kotleti warm, eventueel met een frisse salade.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een beetje geraspte kaas toevoegen aan het mengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 18 g