Wortel-Rösti met Kwartel-eitjes
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Knapperige rösti van geraspte wortel, gebakken tot goudbruine perfectie. Geserveerd met perfect gebakken kwartel-eitjes voor een heerlijke, lichte lunch.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Lunch, Vegetarisch, Oostenrijks
Ingrediënten
- 400 g wortels, grof geraspt
- 1 kleine aardappel, rauw en grof geraspt
- 1 ei, geklopt
- 2 el bloem
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 4 el zonnebloemolie of boter om te bakken
- 8 kwartel-eitjes
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Knijp overtollig vocht uit de geraspte wortels en aardappel.
- Meng de geraspte wortel en aardappel met het geklopte ei, bloem, zout en peper.
- Verhit 2 el olie of boter in een koekenpan en verdeel het wortelmengsel in vier porties, druk plat tot kleine rösti.
- Bak de rösti aan elke kant 4-6 minuten op middelhoog vuur tot ze goudbruin en gaar zijn, houd warm.
- Verhit de resterende olie of boter en bak de kwartel-eitjes voorzichtig tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht is.
- Serveer de wortel-rösti direct met twee kwartel-eitjes per portie en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Voor een extra hartige smaak kunt u wat fijngeraspte bergkaas aan het röstimengsel toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 17 g