Wortel-Rösti met Zuurkool en Gerookte Forel
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Knapperige wortel-rösti, getopt met traditionele Elzasser zuurkool en delicate gerookte forel. Een verfijnde streetfood-ervaring.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Voorgerecht, Elzasser
Ingrediënten
- 300 g wortels, grof geraspt
- 100 g aardappelen, grof geraspt
- 1 ei
- 2 el bloem
- Zout en peper naar smaak
- Olie om te bakken
- 150 g gekookte zuurkool, uitgelekt
- 100 g gerookte forelfilet, in stukjes
- Verse dille voor garnering
Bereiding
- Knijp zoveel mogelijk vocht uit de geraspte wortels en aardappelen.
- Meng de geraspte wortels, aardappelen, ei en bloem in een kom, breng op smaak met zout en peper.
- Verhit olie in een koekenpan en bak kleine rösti's van het wortel-aardappelmengsel goudbruin en knapperig aan beide zijden.
- Laat de gebakken rösti's uitlekken op keukenpapier.
- Verwarm de zuurkool kort indien gewenst.
- Leg op elke rösti een schepje zuurkool en daarop wat stukjes gerookte forel.
- Garneer met verse dille en serveer de wortel-rösti's warm.
Cheftip
Een snufje karwijzaad in de rösti voegt een authentieke Elzasser toets toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 16 g