Wortel Sambal Goreng
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een pittig en smaakvol bijgerecht van wortelen, langzaam gestoofd in een sambal-kokosmelksaus. De perfecte combinatie van zoet, pittig en romig.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 500 g wortelen, in reepjes
- 2 el plantaardige olie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 rode pepers, fijngehakt (of meer naar smaak)
- 1 el sambal oelek (of meer naar smaak)
- 200 ml kokosmelk
- 100 ml water
- 1 salam blad (Indonesisch laurierblad)
- 1/2 tl suiker
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot geurig.
- Voeg de fijngehakte rode pepers en sambal oelek toe en bak kort mee.
- Doe de wortelreepjes erbij en roerbak 3-4 minuten.
- Giet de kokosmelk en het water erbij, voeg het salam blad en de suiker toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat de wortelen langzaam stoven totdat ze zacht zijn en de saus is ingedikt, ongeveer 20-25 minuten.
- Verwijder het salam blad en breng op smaak met zout voor het serveren.
Cheftip
Serveer met witte rijst en wat gebakken uitjes voor een complete maaltijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 15 g