Wortel en Ui Ikra (Geroosterde Groentespread)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Deze 'ikra' is een smaakvolle spread van geroosterde wortelen en uien, verrijkt met een vleugje knoflook. Heerlijk op roggebrood of als bijgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Lunch, Vegan, Gezond, Oekraiens
Ingrediënten
- 500 g wortelen, grof gehakt
- 2 uien, grof gehakt
- 3 teentjes knoflook, ongepeld
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 1 eetlepel appelazijn
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel verse dille, fijngehakt
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Verspreid de gehakte wortelen, uien en ongepelde knoflookteentjes over een bakplaat.
- Besprenkel met 2 eetlepels zonnebloemolie en rooster 25-30 minuten, of tot de groenten zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- Laat de geroosterde groenten iets afkoelen, pel de knoflookteentjes en doe alles in een keukenmachine.
- Voeg de resterende zonnebloemolie, appelazijn, zout en peper toe en pulseer tot een grove of fijne spread, naar wens.
- Roer de fijngehakte dille erdoor en serveer koud of op kamertemperatuur met vers roggebrood.
Cheftip
Voor een rokerige smaak kun je een snufje gerookt paprikapoeder toevoegen aan de geroosterde groenten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 13 g