Wortel-Venkel Crumble met Pecorino
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een hartige crumble met zachte, zoete wortelen en aromatische venkel, afgetopt met een krokante Pecorino-paneermeel laag. Een verrassende en smaakvolle Venetiaanse amuse.
Bereidingstijd: 35 min · 8 personen · 110 kcal per portie · ± €0.90 per portie · Amuse, Vegetarisch, Venetiaans
Ingrediënten
- 300 g wortelen, in blokjes
- 1 venkelknol, in blokjes
- 1 el olijfolie
- 50 g paneermeel
- 30 g Pecorino Romano, geraspt
- 30 g koude boter, in blokjes
- 1/2 tl venkelzaad
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 °C en vet kleine ovenschaaltjes in.
- Kook de wortel- en venkelblokjes 5 minuten in licht gezouten water, giet af.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de wortel en venkel kort aan met zout en peper.
- Maak de crumble: meng paneermeel, Pecorino, koude boter en venkelzaad met de vingers tot een kruimelig deeg.
- Verdeel de groenten over de schaaltjes en strooi de crumble eroverheen.
- Bak 15-20 minuten, of tot de crumble goudbruin en knapperig is.
Cheftip
Voeg voor extra diepte een klein scheutje witte wijn toe aan de groenten tijdens het aanbakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 110 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 6 g