Wortel-Yoghurt Parfait met Noten
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een verrassend frisse en lichte parfait, boordevol textuur en smaak. Geraspte wortel combineert heerlijk met romige yoghurt en knapperige noten voor een energiek ontbijt.
Bereidingstijd: 10 min · 2 personen · 420 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Gezond, Israëlisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 300 g Griekse yoghurt (volvet of mager)
- 2 middelgrote wortels, fijn geraspt
- 2 el honing of ahornsiroop (naar smaak)
- 1 tl kaneelpoeder
- 1/2 tl gemberpoeder
- 75 g gemengde noten (walnoten, amandelen), grof gehakt
- 50 g rozijnen of gedroogde cranberries
- Verse muntblaadjes (voor garnering)
Bereiding
- Meng in een kom de geraspte wortels met honing of ahornsiroop, kaneelpoeder en gemberpoeder.
- Roer de helft van de gehakte noten en rozijnen door het wortelmengsel.
- Verdeel de Griekse yoghurt over twee glazen of kommen.
- Schep afwisselend lagen yoghurt en het wortel-notenmengsel in de glazen.
- Eindig met een laagje wortel-notenmengsel bovenop.
- Garneer met de resterende gehakte noten en eventueel een paar muntblaadjes.
- Serveer direct of laat kort afkoelen in de koelkast.
Cheftip
Voeg een snufje kardemom toe aan het wortelmengsel voor een nog aromatischer smaakprofiel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 20 g