Wortelbredie
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmende Zuid-Afrikaanse stoofpot waarbij zoete wortels langzaam gegaard worden met specerijen en een vleugje citrus. Dit traditionele bijgerecht past perfect bij een geroosterd vlees of braai.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Gezond, Zuid-Afrikaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 750 g wortels, geschild en in plakjes
- 2 uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 30 ml olijfolie
- 500 ml groentebouillon
- 1 laurierblad
- 5 ml kerriepoeder
- 2.5 ml kurkuma
- Snufje cayennepeper
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Rasp van 1 sinaasappel
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de gesnipperde uien tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de fijngehakte knoflook, kerriepoeder, kurkuma en cayennepeper toe en bak 1 minuut mee tot geurig.
- Doe de gesneden wortels en het laurierblad in de pan en roer goed door, zodat de wortels bedekt zijn met de kruiden.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook; zet het vuur laag, dek de pan af en laat 25-30 minuten sudderen, of tot de wortels gaar zijn.
- Haal het laurierblad eruit, roer de sinaasappelrasp erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse koriander alvorens te serveren.
Cheftip
Voor extra diepte in smaak, voeg een eetlepel abrikozenjam toe tijdens het sudderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 6 g