Yaki Udon (Gebakken Udon met Groenten)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een snelle en bevredigende maaltijd met dikke udon noedels, verse groenten en een hartige sojasaus-basis. Simpel en heerlijk.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 520 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Lunch, Vegetarisch, Japans, Aziatisch
Ingrediënten
- 400 g verse udon noedels
- 150 g gemengde groenten (bijv. paprika, broccoli, wortel), in reepjes/stukjes
- 1 ui, in dunne partjes
- 2 el sojasaus
- 1 el mirin
- 1 tl suiker
- 1 el plantaardige olie
- Optioneel: sesamzaadjes en gehakte lente-ui voor garnering
Bereiding
- Kook de udon noedels volgens de instructies op de verpakking, spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken.
- Verhit de plantaardige olie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en gemengde groenten toe en roerbak 5-7 minuten tot ze zacht zijn maar nog wel bite hebben.
- Meng in een apart kommetje de sojasaus, mirin en suiker tot een saus.
- Voeg de udon noedels toe aan de groenten en giet de saus erover, roerbak alles goed door totdat de noedels en groenten bedekt zijn.
- Serveer direct, eventueel gegarneerd met sesamzaadjes en lente-ui.
Cheftip
Voor een completere maaltijd kun je tofu, tempeh of kip toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 80 g
- Vetten: 15 g