Yam Pla Dook Foo (Krokante Meerval Salade) met Pittige Tomatensaus
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een uniek en geliefd Thais gerecht met krokante, luchtige gefrituurde meerval, geserveerd met een frisse, pittige en lichtzoete mangosalsa, nu met de frisse kick van tomaat.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g meervalfilet
- 1 liter plantaardige olie om te frituren
- Voor de dressing:
- 100 g groene mango, geraspt (of onrijpe papaja)
- 50 g cherrytomaten, gehalveerd
- 2 el vissaus
- 2 el limoensap
- 1 el palmsuiker
- 2 rode rawit pepers, fijngesneden
- 1 sjalot, fijngesneden
- 2 el geroosterde pinda's, grof gehakt
- Verse koriander om te garneren
Bereiding
- Stoom of kook de meervalfilet gaar, laat afkoelen en pluk het vlees fijn.
- Verhit de plantaardige olie in een wok tot 170°C.
- Frituur de geplukte meerval in kleine porties tot het goudbruin en knapperig is, laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng in een kom de geraspte mango, gehalveerde cherrytomaten, vissaus, limoensap, palmsuiker, rode peper en sjalot voor de dressing.
- Schik de krokante meerval op een serveerschaal en giet de dressing eroverheen.
- Garneer met de geroosterde pinda's en verse koriander en serveer direct.
Cheftip
Zorg ervoor dat de meerval goed droog is voordat je hem frituurt; dit helpt om de vis extra knapperig te krijgen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 25 g