Yam Prai Khai Dao
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een frisse en pittige Thaise salade met prei als hoofdingrediënt, aangevuld met een gebakken ei. De prei zorgt voor een onverwachte frisheid in dit hartige nagerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 250 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Nagerecht, Glutenvrij, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 1 stengel prei, wit en lichtgroen deel, in fijne ringen
- 2 eieren
- 1/2 rode ui, in dunne plakjes
- 1 el palmsuiker, opgelost in een beetje warm water
- 2 el vissaus
- 2 el limoensap
- 1-2 rode chilipepers, fijngesneden (naar smaak)
- 1 el geroosterde pinda's, grof gehakt
- Verse koriander en muntblaadjes voor garnering
- Plantaardige olie om te bakken
Bereiding
- Verhit een beetje plantaardige olie in een koekenpan en bak de eieren één voor één tot 'spiegeleieren' met een nog vloeibaar eigeel.
- Leg de gebakken eieren apart en laat ze iets afkoelen.
- Meng in een kom de fijngesneden prei, rode ui, opgeloste palmsuiker, vissaus, limoensap en rode chilipepers voor de dressing.
- Snijd de gebakken eieren in grove stukken en voeg deze toe aan de salade.
- Meng voorzichtig en garneer met geroosterde pinda's, verse koriander en muntblaadjes.
- Serveer direct als een verfrissend nagerecht.
Cheftip
Laat de gebakken eieren niet te lang afkoelen, de warme, nog licht vloeibare eidooier mengt heerlijk met de dressing. Voor extra crunch, voeg wat gebakken sjalotjes toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 15 g