Ye'abesha Gomen met Kip
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een gezonde en smaakvolle Ethiopische versie van gesmoorde groene bladgroenten, verrijkt met malse stukjes kip. Dit gerecht is licht pittig en vol van smaak, perfect als bijgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Bijgerecht, Gezond, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 500 g boerenkool of collard greens, fijngesneden
- 300 g kipfilet, in kleine blokjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 tl verse gember, geraspt
- 2 el niter kibbeh of olijfolie
- 1/2 tl berbere kruiden
- 200 ml kippenbouillon
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de niter kibbeh of olijfolie in een grote pan en fruit de ui glazig op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 2 minuten mee tot het geurt.
- Voeg de kipblokjes toe en bak deze rondom bruin.
- Strooi de berbere over de kip en roer goed door, bak nog 1 minuut mee.
- Voeg de fijngesneden boerenkool of collard greens toe, samen met de kippenbouillon.
- Breng aan de kook, dek de pan af en laat ongeveer 25-30 minuten sudderen, of totdat de groenten zacht zijn en de kip gaar.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Spoel de boerenkool grondig en laat goed uitlekken om zand te verwijderen, wat de smaak kan beïnvloeden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 15 g