Ye'abesha Gomen met Macadamianoten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een heerlijk en voedzaam gerecht van gestoofde boerenkool, verrijkt met de rijke, boterachtige smaak en textuur van macadamianoten. Een unieke toevoeging aan deze Ethiopische klassieker.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 800 g boerenkool, harde stelen verwijderd en fijngesneden
- 1 grote witte ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el gember, geraspt
- 3 el niter kibbeh (of plantaardige olie voor veganistisch)
- 1 tl kurkuma poeder
- 150 g macadamianoten, grof gehakt
- 200 ml groentebouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de niter kibbeh (of olie) in een grote pan of wok en fruit de ui glazig op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook en gember toe, bak een minuut mee tot het geurig is.
- Doe de fijngesneden boerenkool en kurkuma in de pan, roer goed en laat de boerenkool slinken, ongeveer 5-7 minuten.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat het geheel met de deksel op de pan 20-25 minuten sudderen, of tot de boerenkool gaar is.
- Roer de grof gehakte macadamianoten erdoor en laat nog 5 minuten mee sudderen.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper en serveer warm.
Cheftip
Voor een snellere bereiding kun je voorgesneden boerenkool gebruiken. Zorg ervoor dat de macadamianoten niet overgaar worden, zodat ze hun knapperigheid behouden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 34 g