Ye'abesha Gomen (Spinazie met Kruidenkaas)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een rijk en romig Ethiopisch gerecht, waarbij gestoofde spinazie wordt gecombineerd met ayib, de Ethiopische cottage cheese. Een heerlijk mild contrast met pittigere gerechten.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 400 g verse spinazie, grof gehakt
- 150 g ayib (zelfgemaakte Ethiopische cottage cheese) of ricotta
- 1 middelgrote witte ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 cm gember, geraspt
- 2 el niter kibbeh of olijfolie
- 1/2 tl cardamom poeder
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de niter kibbeh of olie in een pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui tot deze zacht en goudbruin is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de spinazie toe en laat deze slinken, roer regelmatig.
- Roer het kardemompoeder erdoor en kook nog 5 minuten, tot de spinazie gaar is.
- Haal de pan van het vuur en roer de ayib of ricotta erdoor totdat deze zachtjes is opgewarmd en gemengd.
- Breng op smaak met zout en serveer direct.
Cheftip
Als je geen ayib kunt vinden, kun je zelf cottage cheese maken door volle melk te stremmen met citroensap en uit te laten lekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 14 g