Ye'beg Alicha Wot
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een milde maar smaakvolle lamsstoofpot, gekleurd met kurkuma en subtiel gekruid. Perfect voor liefhebbers van zachte, comfortabele smaken die toch de Ethiopische ziel vangen.
Bereidingstijd: 1 uur 30 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Lunch, Glutenvrij, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 500 g lamsvlees (nek of schouder), in blokjes van 3 cm
- 2 grote uien, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1.5 cm verse gember, geraspt
- 1 el niter kibbeh (geklaarde kruidenboter)
- 1 el kurkuma poeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1/4 tl komijnpoeder
- 300 ml heet water of groentebouillon
- Zout naar smaak
- 1 groene chilipeper (optioneel), fijngehakt
Bereiding
- Verhit de niter kibbeh in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
- Fruit de uien in de niter kibbeh tot ze zacht en doorzichtig zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- Voeg knoflook en gember toe en bak nog 2 minuten tot geurig.
- Roer de kurkuma, korianderpoeder en komijnpoeder erdoor en bak 1 minuut.
- Voeg het lamsvlees toe en bak tot het lichtbruin is.
- Giet het hete water of de bouillon erbij, breng aan de kook, en laat afgedekt 1 tot 1.5 uur sudderen op laag vuur, of tot het vlees zeer mals is.
- Breng op smaak met zout en voeg eventueel de groene chilipeper toe vlak voor het serveren.
Cheftip
Als je geen niter kibbeh hebt, kun je gewone geklaarde boter of een neutrale olie gebruiken, maar de smaak zal iets minder authentiek zijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 35 g