Ye'beg Gomen wot (Lam met Collard Greens)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een gezonde en smaakvolle Ethiopische stoofpot van lamsvlees met gestoofde collard greens. Dit gerecht combineert malse vlees met de aardse bitterheid van de bladgroenten, perfect in balans.
Bereidingstijd: 1 uur 30 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Lunch, Glutenvrij, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 500 g lamsvlees (schouder of nek), in blokjes van 2-3 cm
- 400 g verse collard greens (boerenkool kan ook), grof gehakt
- 2 grote uien, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 cm verse gember, geraspt
- 2 el niter kibbeh (geklaarde kruidenboter)
- 1 tl kurkuma poeder
- 1/2 tl zwarte peper
- 400 ml water of groentebouillon
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de niter kibbeh in een grote pan met dikke bodem en fruit de uien tot ze zacht en lichtgeel zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- Voeg knoflook en gember toe en bak nog 2 minuten.
- Roer de kurkuma en zwarte peper erdoor en bak 1 minuut.
- Voeg het lamsvlees toe en bak tot het rondom dichtgeschroeid is.
- Giet het water of de bouillon erbij, breng aan de kook en laat afgedekt 1 uur sudderen op laag vuur, of tot het vlees bijna gaar is.
- Voeg de gehakte collard greens toe, roer goed en laat nog 20-30 minuten sudderen, of totdat de greens zacht zijn en het vlees mals.
- Breng op smaak met zout en serveer warm.
Cheftip
Masseer de collard greens kort met een beetje zout en olie voordat je ze toevoegt om de bitterheid iets te verminderen en ze zachter te maken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 38 g