Ye'beg Inguday Wot (Lams- en Champignonstoofpot)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige stoofpot die lamsvlees combineert met aardse champignons, gestoofd in een rijke berbere saus. Een smaakvolle variatie op de traditionele wot, vol umami.
Bereidingstijd: 1 uur 15 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Lunch, Glutenvrij, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 400 g lamsvlees (schouder), in blokjes van 2-3 cm
- 250 g champignons, in vieren
- 2 grote uien, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 cm verse gember, geraspt
- 2 el niter kibbeh (geklaarde kruidenboter)
- 2 el berbere kruidenmix
- 1/2 tl korianderpoeder
- 400 ml runderbouillon
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de niter kibbeh in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
- Fruit de uien tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- Voeg knoflook en gember toe en bak nog 2 minuten.
- Roer de berbere kruidenmix en korianderpoeder erdoor en bak 3-5 minuten, voeg een scheutje bouillon toe als het te droog wordt.
- Voeg het lamsvlees toe en bak tot het rondom dichtgeschroeid is.
- Giet de runderbouillon erbij, breng aan de kook, en laat afgedekt 45 minuten sudderen.
- Voeg de champignons toe en laat nog 15-20 minuten sudderen, of totdat het lamsvlees mals is en de champignons gaar.
- Breng op smaak met zout en serveer warm.
Cheftip
Gebruik een mix van verschillende paddenstoelen voor een nog complexere smaakervaring.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 44 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 36 g