Ye'beg Kik Alicha (Lams- en Erwtenstoofpot)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een troostrijke stoofpot met lamsvlees en gespleten gele erwten, zachtjes gegaard tot een romige textuur. De subtiele kruiden maken dit een heerlijke en voedzame maaltijd.
Bereidingstijd: 1 uur 45 min · 4 personen · 600 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Lunch, Glutenvrij, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 400 g lamsvlees (van de schouder), in kleine blokjes
- 200 g gele gespleten erwten, gewassen
- 2 grote uien, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1.5 cm verse gember, geraspt
- 1 el niter kibbeh (geklaarde kruidenboter)
- 1 tl kurkuma poeder
- 1/2 tl kardemompoeder
- 500 ml water of groentebouillon
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de niter kibbeh in een zware pan op middelhoog vuur en fruit de uien tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Voeg knoflook en gember toe en bak nog 2 minuten.
- Roer het lamsvlees erdoor en bak tot het rondom dichtgeschroeid is.
- Voeg de kurkuma en kardemompoeder toe, roer goed en bak nog 1 minuut.
- Doe de gewassen gele erwten in de pan, giet het water of de bouillon erbij en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur, dek de pan af en laat 1.5 uur sudderen, of totdat het lamsvlees en de erwten beide erg zacht zijn en de saus is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en serveer warm.
Cheftip
Week de gele erwten een paar uur van tevoren om de kooktijd te verkorten, hoewel het voor deze stoofpot niet strikt noodzakelijk is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 30 g