Ye'beg Quanta Firfir
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Gedroogd lamsvlees (quanta) gestoofd in een pittige berbere saus, vermengd met stukjes injera. Een uniek en smaakvol gerecht dat perfect is voor een stevige lunch.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 700 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Lunch, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g quanta (gedroogd lamsvlees), in kleine stukjes
- 3 grote injera, gescheurd in kleine stukjes
- 2 grote uien, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 cm verse gember, geraspt
- 2 el niter kibbeh (geklaarde kruidenboter)
- 2-3 el berbere kruidenmix (naar smaak)
- 250 ml runderbouillon
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de niter kibbeh in een pan en fruit de uien tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Voeg knoflook en gember toe en bak nog 2 minuten.
- Roer de berbere kruidenmix erdoor en bak 3-5 minuten op laag vuur, voeg een scheutje bouillon toe indien nodig.
- Voeg de stukjes quanta toe en bak 5-7 minuten mee.
- Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 10-15 minuten sudderen, of totdat het vlees zacht is en de saus is ingedikt.
- Haal de pan van het vuur en roer de gescheurde injera stukjes erdoor, meng goed zodat de injera de saus absorbeert.
- Breng op smaak met zout en serveer direct.
Cheftip
Quanta is verkrijgbaar in Ethiopische supermarkten. Als je het niet kunt vinden, kun je dit gerecht ook bereiden met vers lamsvlees dat je eerst kort bakt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 700 kcal
- Eiwitten: 50 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 35 g