Ye'beg Tibs
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Sappige stukjes lamsvlees, perfect gebakken met Ethiopische kruiden en verse groenten. Een klassieker die barst van de smaak en de zintuigen prikkelt.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Lunch, Glutenvrij, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 500 g lamsvlees (bout of schouder), in blokjes van 2-3 cm
- 2 grote uien, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl verse gember, geraspt
- 2 el niter kibbeh (geklaarde kruidenboter)
- 1 tl berbere kruidenmix (of naar smaak)
- 1/2 tl kurkuma
- 1 groene paprika, in reepjes
- 2-3 romano tomaten, in partjes
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de niter kibbeh in een grote pan of wok op middelhoog vuur.
- Voeg het lamsvlees toe en bak rondom bruin, haal uit de pan en zet apart.
- Fruit de uien in dezelfde pan tot ze zacht en lichtgeel zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg knoflook, gember, berbere en kurkuma toe en bak nog 1-2 minuten tot geurig.
- Doe het lamsvlees terug in de pan, voeg de groene paprika en tomaten toe, en bak 5-7 minuten mee.
- Breng op smaak met zout en peper, en serveer direct met injera.
Cheftip
Voor extra diepte van smaak, marineer het lamsvlees 30 minuten vooraf in een beetje berbere en olijfolie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 38 g