Ye'tsom Gomen Be'siga (Spinazie met Linzen en Vlees)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Hoewel 'ye'tsom' doorgaans vasten betekent, kan dit gerecht ook met vlees worden bereid voor een stevige maaltijd. Een rijke stoofpot van spinazie, linzen en mals vlees, vol van smaak en textuur.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Bijgerecht, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g lamsvlees of rundvlees, in blokjes van 2 cm
- 300 g verse spinazie, grof gehakt
- 100 g rode linzen, gespoeld
- 1 grote rode ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 cm gember, geraspt
- 2 el berbere kruidenmengsel
- 3 el niter kibbeh of plantaardige olie
- 500 ml runderbouillon
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de niter kibbeh of olie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui tot deze goudbruin is.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg het vlees toe en bak rondom bruin, haal het dan uit de pan en zet apart.
- Roer het berbere kruidenmengsel door de achtergebleven ui en bak 2 minuten, voeg dan de bouillon toe en breng aan de kook.
- Voeg het vlees en de rode linzen toe, breng opnieuw aan de kook en laat sudderen met de deksel op de pan voor 20-25 minuten, of totdat het vlees en de linzen bijna gaar zijn.
- Voeg de spinazie toe en kook nog 5-7 minuten, of totdat de spinazie geslonken is.
- Breng op smaak met zout en serveer warm met injera.
Cheftip
Gebruik voor dit gerecht een stoofpan met dikke bodem om aanbranden te voorkomen en de smaken goed te laten ontwikkelen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 18 g