Yum Tua Plu (Salade van Kool en Vleugelboon)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfrissende Thaise salade, oorspronkelijk met vleugelbonen, maar hier aangepast met de knapperigheid van verse kool. Een lichte en smaakvolle toevoeging aan elke maaltijd.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 280 kcal per portie · ± €5.25 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Licht, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g witte kool, zeer fijngesneden
- 50 g sperziebonen, kort geblancheerd en fijngesneden
- 100 g garnalen, gekookt en gehalveerd (optioneel)
- 2 el geroosterde kokosvlokken
- 2 el geroosterde pinda's, grof gehakt
- 1 rode sjalot, dun gesneden
- 2 el limoensap
- 1 el vissaus
- 1 tl palmsuiker
- 1 rode peper, fijngesneden (naar smaak)
Bereiding
- Meng in een grote kom de fijngesneden witte kool en geblancheerde sperziebonen.
- Voeg de garnalen (indien gebruikt), geroosterde kokosvlokken, geroosterde pinda's en dun gesneden sjalot toe.
- Maak de dressing door limoensap, vissaus, palmsuiker en fijngesneden rode peper in een kleine kom te mengen tot de suiker is opgelost.
- Giet de dressing over de salade en schep voorzichtig om tot alles goed gemengd is.
- Serveer direct om de knapperigheid te behouden.
Cheftip
Voor extra smaak, rooster de kokosvlokken en pinda's zelf in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 16 g